作品名：關於製作煎餅的心得
作者：萌娘百科helltaker編輯組
前言
- 本條目中製作方法由Helltaker編輯組成員實際製作總結得來
原漫畫
技術總結
地獄煎餅的製作流程大致分為前期麵糊的調製、中期麵餅的煎制、後期餡料的封裝三大部分。下面將結合編輯員實際製作經驗來詳細介紹。
麵糊
- 麵粉選用中筋麵粉其實就是普通麵粉，普通的雞蛋，普通的常溫牛奶。（有條件可以上鮮奶）
- 選一隻比較深的碗（底邊最好是圓角的），雞蛋打散後加入牛奶。（牛奶和雞蛋體積比1：1即可）
- 如果這一步打多一個蛋黃成品的顏色會更黃一點。初次嘗試建議打多一個蛋黃。因為後面加牛奶和麵粉控制不好很容易成品顏色偏淡
- 如果這一步打多一個蛋黃成品的顏色會更黃一點。初次嘗試建議打多一個蛋黃。因為後面加牛奶和麵粉控制不好很容易成品顏色偏淡
- 一點一點往牛奶蛋液中加麵粉，邊加邊打散直至可以輕輕掛一層在鐵勺上。到這裡麵糊就準備完畢了。
- 根據實際操作來看，加一小勺鹽可以增加賣相。
- 根據實際操作來看，加一小勺鹽可以增加賣相。
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左邊加了鹽右邊沒加鹽
煎制
- 準備圓形平底鍋一個（直徑24cm左右即可），加入少許油然後用乾淨的紙巾擦開。
- 開最小火，鍋微熱下面糊。儘可能一次性把麵糊攤好，要不然很容易出現邊緣發脆不美觀的問題。
| 沒一次性攤開攤勻的情況 |
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- 鍋太熱容易一下鍋就硬了。。。但不開火鍋冷的就下面糊容易煎不出那種圈圈紋路（笑
- 過一段時間後會有微微的奶香味冒出來，輕微晃動鍋體檢查麵餅是否可以自由滑動。如果可以自由滑動，那可以視情況顛鍋翻面了。
- 翻面後可能會出現一點氣泡，這屬於正常現象不用太在意。如果氣泡一直變大把鍋離開火源一會就行了。
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氣泡是煎餅黑色焦黑圓圈紋路的雛形
- 兩面煎好後即可出鍋。除了第一塊餅，後面的餅放麵糊時要更快，因為鍋有餘熱動作慢很容易就攤不勻。。。
煎制注意事項：
1.不要一直用小火，要不然之間的麵糊硬了邊邊的還是流動的。
2.每次麵糊下鍋前務必重新再攪拌，麵糊靜止一段時間後會有沉澱。
3.最好只翻一次，兩面一次性煎好。（免得煎得太乾太脆）
4.火要夠猛，一直用小火不容易出圈圈紋路。中間不要關火或者離開火苗太久。
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這塊是關火拿快遞餘溫把整塊餅烘熟了
餡料
官方給出的配方是巧克力醬+香蕉+斯美塔那塗料
巧克力醬均勻抹在餅上，香蕉切塊，捲起來即可。
注：這裡有個地方很容易出錯：煎餅的兩面是不一樣的。有一面有很多斑點，也就是第一次翻面後貼著鍋的那一面；有一面是沒斑點的，也就是下面糊貼鍋的那面。塗巧克力醬的是斑點那面，B站好幾個教程視頻都錯了。（我第一次塗反了orz）
巧克力醬買榛子巧克力醬就行巧克力醬的甜度對沖國人來說是致死量，塗巧克力醬能少放就少放XD
感覺牛奶巧克力化開效果也可以
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煎餅會了，白毛在哪裡領？
斯美塔那其實是一種東歐酸奶油，並不是酸奶，
而老式做法中提到的“FAT TWAROG”則是一種波蘭農家奶油，
“SOFT QUARK”則是指夸克奶酪（一種酸奶酪，歐洲人尤其是德國人經常使用這種奶酪）
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TWAROG
材料及工具清單
中筋麵粉若干
雞蛋若干
牛奶若干
平底鍋一個宜家九塊九神鍋
油少許
鹽少許
巧克力醬
酸奶油若干
香蕉若干